LE CLANDESTINO

Le Clandestino concentre toute l’ADN de la Maison Saint-Honoré. Ce pain emblématique est né de la rencontre avec Thierry Delabre, panificateur clandestin sans boulangerie, autodidacte du pain et immensément passionné. Avec lui, Pierre a échangé des nuits d’essais et des journées de recherches. Ensemble, ils ont abouti au process du levain parfait. Le blé du Clandestino, issu des dernières semences qu’avait laissées Thierry Delabre avant sa disparition, est la parfaite combinaison de 20 variétés anciennes. La farine issue de ce blé est fraichement moulue dans le moulin de la boulangerie. Ce gros pavé d’1,5kg, très aromatique, bien alvéolé, à la belle croute épaisse d’une cuisson caramel poussée, très digeste et respectueux de l’environnement du début à la fin de son process, fruit d’une combinaison de savoir faire et d’une farine vertueuse, se pose comme LE pain de la Maison Saint-Honoré.

LE CLANDESTINO

 

Le Clandestino concentre toute l’ADN de la Maison Saint-Honoré. Ce pain emblématique est né de la rencontre avec Thierry Delabre, panificateur clandestin sans boulangerie, autodidacte du pain et immensément passionné. Avec lui, Pierre a échangé des nuits d’essais et des journées de recherches. Ensemble, ils ont abouti au process du levain parfait. Le blé du Clandestino, issu des dernières semences qu’avait laissées Thierry Delabre avant sa disparition, est la parfaite combinaison de 20 variétés anciennes. La farine issue de ce blé est fraichement moulue dans le moulin de la boulangerie. Ce gros pavé d’1,5kg, très aromatique, bien alvéolé, à la belle croute épaisse d’une cuisson caramel poussée, très digeste et respectueux de l’environnement du début à la fin de son process, fruit d’une combinaison de savoir faire et d’une farine vertueuse, se pose comme LE pain de la Maison Saint-Honoré.

LE CLANDESTINO

Le Clandestino concentre toute l’ADN de la Maison Saint-Honoré. Ce pain emblématique est né de la rencontre avec Thierry Delabre, panificateur clandestin sans boulangerie, autodidacte du pain et immensément passionné. Avec lui, Pierre a échangé des nuits d’essais et des journées de recherches. Ensemble, ils ont abouti au process du levain parfait. Le blé du Clandestino, issu des dernières semences qu’avait laissées Thierry Delabre avant sa disparition, est la parfaite combinaison de 20 variétés anciennes. La farine issue de ce blé est fraichement moulue dans le moulin de la boulangerie. Ce gros pavé d’1,5kg, très aromatique, bien alvéolé, à la belle croute épaisse d’une cuisson caramel poussée, très digeste et respectueux de l’environnement du début à la fin de son process, fruit d’une combinaison de savoir faire et d’une farine vertueuse, se pose comme LE pain de la Maison Saint-Honoré.

La pompe à l’huile est une spécialité provençale traditionnelle, elle fait partie des fameux Treize Desserts de Noël provençaux, symbolisant l’abondance et le partage.
La Maison Saint-Honoré sublime cette tradition avec sa version exclusive, élaborée à partir de l’huile d’olive bio et AOP fruité vert du domaine Jòlibois, dont les notes douces et fruitées ajoutent une touche unique à chaque bouchée. Cette pompe à l’huile, aux arômes subtils et à la texture fondante, est idéale pour créer un instant convivial et authentique autour d’un festin de Noël.

LA POMPE À HUILE

LA POMPE À HUILE

 

La pompe à l’huile est une spécialité provençale traditionnelle, elle fait partie des fameux Treize Desserts de Noël provençaux, symbolisant l’abondance et le partage.
La Maison Saint-Honoré sublime cette tradition avec sa version exclusive, élaborée à partir de l’huile d’olive bio et AOP fruité vert du domaine Jòlibois, dont les notes douces et fruitées ajoutent une touche unique à chaque bouchée. Cette pompe à l’huile, aux arômes subtils et à la texture fondante, est idéale pour créer un instant convivial et authentique autour d’un festin de
Noël.

LA POMPE À HUILE

La pompe à l’huile est une spécialité provençale traditionnelle, elle fait partie des fameux Treize Desserts de Noël provençaux, symbolisant l’abondance et le partage.
La Maison Saint-Honoré sublime cette tradition avec sa version exclusive, élaborée à partir de l’huile d’olive bio et AOP fruité vert du domaine Jòlibois, dont les notes douces et fruitées ajoutent une touche unique à chaque bouchée. Cette pompe à l’huile, aux arômes subtils et à la texture fondante, est idéale pour créer un instant convivial et authentique autour d’un festin de Noël.

LES SAINT-HONORÉ DE NOËL

Pour célébrer la magie de Noël, nous avons réinventé nos Saint-Honoré en leur apportant une touche d’exception. Cette gamme festive a été spécialement conçue pour sublimer vos repas de fin d’année et émerveiller vos convives.
Découvrez le Saint-Honoré aux algues Dulse et Nori Bio, un choix raffiné pour rehausser vos plateaux de fruits de mer. Pour accompagner votre foie gras, laissez-vous tenter par les versions aux figues ou au miel de châtaignier AOP, aux saveurs douces et gourmandes. Et pour vos plats de volaille, le Saint-Honoré aux cèpes apportera une note forestière, idéale pour un moment de pure gourmandise en famille.

LES SAINT-HONORÉ DE NOËL

 

Pour célébrer la magie de Noël, nous avons réinventé nos Saint-Honoré en leur apportant une touche d’exception. Cette gamme festive a été spécialement conçue pour sublimer vos repas de fin d’année et émerveiller vos convives.
Découvrez le Saint-Honoré aux algues Dulse et Nori Bio, un choix raffiné pour rehausser vos plateaux de fruits de mer. Pour accompagner votre foie gras, laissez-vous tenter par les versions aux figues ou au miel de châtaignier AOP, aux saveurs douces et gourmandes. Et pour vos plats de volaille, le Saint-Honoré aux cèpes apportera une note forestière, idéale pour un moment de pure gourmandise en famille.

LES SAINT-HONORÉ DE NOËL

Pour célébrer la magie de Noël, nous avons réinventé nos Saint-Honoré en leur apportant une touche d’exception. Cette gamme festive a été spécialement conçue pour sublimer vos repas de fin d’année et émerveiller vos convives.
Découvrez le Saint-Honoré aux algues Dulse et Nori Bio, un choix raffiné pour rehausser vos plateaux de fruits de mer. Pour accompagner votre foie gras, laissez-vous tenter par les versions aux figues ou au miel de châtaignier AOP, aux saveurs douces et gourmandes. Et pour vos plats de volaille, le Saint-Honoré aux cèpes apportera une note forestière, idéale pour un moment de pure gourmandise en famille.

La focaccia est un pain italien délicatement aéré, que nous déclinons en plusieurs versions pour sublimer vos repas et vos moments de partage.
Parmi elles, la focaccia aux olives de Kalamata se distingue par sa saveur irrésistible. Imprégnée d’huile d’olive bio et AOP fruité vert du domaine Jolibois, elle est généreusement garnie d’olives de Kalamata  apportant des notes fruitées et légèrement amères.
Parfumée au romarin, chaque bouchée offre un équilibre parfait entre douceur, texture et arômes ensoleillés, faisant d’elle un choix idéal pour vos apéritifs ou pour accompagner vos plats.

LA FOCACCIA AUX OLIVES DE KALAMATA

LA FOCACCIA AUX OLIVES DE KALAMATA

 

La focaccia est un pain italien délicatement aéré, que nous déclinons en plusieurs versions pour sublimer vos repas et vos moments de partage.
Parmi elles, la focaccia aux olives de Kalamata se distingue par sa saveur irrésistible. Imprégnée d’huile d’olive bio et AOP fruité vert du domaine Jolibois, elle est généreusement garnie d’olives de Kalamata  apportant des notes fruitées et légèrement amères.
Parfumée au romarin, chaque bouchée offre un équilibre parfait entre douceur, texture et arômes ensoleillés, faisant d’elle un choix idéal pour vos apéritifs ou pour accompagner vos plats.

LA FOCACCIA AUX OLIVES DE KALAMATA

La focaccia est un pain italien délicatement aéré, que nous déclinons en plusieurs versions pour sublimer vos repas et vos moments de partage.
Parmi elles, la focaccia aux olives de Kalamata se distingue par sa saveur irrésistible. Imprégnée d’huile d’olive bio et AOP fruité vert du domaine Jolibois, elle est généreusement garnie d’olives de Kalamata  apportant des notes fruitées et légèrement amères.
Parfumée au romarin, chaque bouchée offre un équilibre parfait entre douceur, texture et arômes ensoleillés, faisant d’elle un choix idéal pour vos apéritifs ou pour accompagner vos plats.

NOS FOURNISSEURS

Découvrez toutes nos spécialités, et bien plus encore, dans chacune de nos boulangeries. Chaque matin, nos équipes passionnées s’affairent à préparer avec soin nos pains, nos viennoiseries et nos produits salés, garantissant fraîcheur et qualité. Nous tenons également à remercier nos fournisseurs, dont le savoir-faire et les ingrédients de choix nous permettent de vous offrir des délices qui raviront vos papilles.

Nos moulins

C’est grâce à des moulins prestigieux tels que Moulin Pichard et Maison Chambelland que nous avons le plaisir de vous offrir des produits élaborés avec une farine entièrement biologique. Leur savoir-faire exceptionnel et leur passion pour l’artisanat nous permettent de vous proposer des saveurs authentiques et uniques.

NOS FOURNISSEURS

Découvrez toutes nos spécialités, et bien plus encore, dans chacune de nos boulangeries. Chaque matin, nos équipes passionnées s’affairent à préparer avec soin nos pains, nos viennoiseries et nos produits salés, garantissant fraîcheur et qualité. Nous tenons également à remercier nos fournisseurs, dont le savoir-faire et les ingrédients de choix nous permettent de vous offrir des délices qui raviront vos papilles.

Nos moulins

C’est grâce à des moulins prestigieux tels que Moulin Pichard et Maison Chambelland que nous avons le plaisir de vous offrir des produits élaborés avec une farine entièrement biologique. Leur savoir-faire exceptionnel et leur passion pour l’artisanat nous permettent de vous proposer des saveurs authentiques et uniques.

NOS MOULINS

C’est grâce à des moulins prestigieux tels que Moulin Pichard et Maison Chambelland que nous avons le plaisir de vous offrir des produits élaborés avec une farine entièrement biologique. Leur savoir-faire exceptionnel et leur passion pour l’artisanat nous permettent de vous proposer des saveurs authentiques et uniques, qui rehaussent chaque bouchée d’une richesse incomparable.

Le partage de nos valeurs communes, entre tradition, savoir-faire artisanal et excellence des produits nous le partageons aussi avec beaucoup d’autres de nos fournisseurs.

NOTRE HUILE D’OLIVE

Le Domaine Jolibois est un emblème de la qualité provençale, spécialisé dans la production d’huile d’olive vierge extra. Avec un engagement ferme envers l’agriculture biologique et des méthodes de culture respectueuses de l’environnement, il offre des olives soigneusement récoltées à la main, qui donnent naissance à une huile au goût authentique et raffiné. L’huile d’olive utilisée chez Maison Saint-Honoré est une AOP Vallée des Baux-de-Provence.

NOTRE HUILE D’OLIVE

Le Domaine Jolibois est un emblème de la qualité provençale, spécialisé dans la production d’huile d’olive vierge extra. Avec un engagement ferme envers l’agriculture biologique et des méthodes de culture respectueuses de l’environnement, il offre des olives soigneusement récoltées à la main, qui donnent naissance à une huile au goût authentique et raffiné. L’huile d’olive utilisée chez Maison Saint-Honoré est une AOP Vallée des Baux-de-Provence.

NOS FRUITS CONFITS

La Confiserie Lilamand est un artisan renommé, célébré pour son savoir-faire exceptionnel et la qualité de ses douceurs. Spécialisée dans la création de confiseries traditionnelles, cette maison met en avant des ingrédients rigoureusement sélectionnés et des méthodes artisanales pour offrir des produits au goût authentique et raffiné. Vous retrouverez notamment ses confiseries dans nos gâteaux des rois.

NOS FRUITS CONFITS

La Confiserie Lilamand est un artisan renommé, célébré pour son savoir-faire exceptionnel et la qualité de ses douceurs. Spécialisée dans la création de confiseries traditionnelles, cette maison met en avant des ingrédients rigoureusement sélectionnés et des méthodes artisanales pour offrir des produits au goût authentique et raffiné. Vous retrouverez notamment ses confiseries dans nos gâteaux des rois.

NOTRE MIEL

Le Miel de Corse AOP Miellat du Maquis de Valentini
reflète les valeurs de cette maison, qui honore le terroir
corse par des méthodes artisanales et un profond respect de la nature. Ce miel aux arômes boisés et aux notes caramélisées est issu des fleurs sauvages et résines du maquis, récolté en fin de saison. Avec son goût puissant et légèrement amer, il incarne parfaitement la qualité et l’authenticité de l’artisanat.

NOTRE MIEL

Le Miel de Corse AOP Miellat du Maquis de Valentini
reflète les valeurs de cette maison, qui honore le terroir
corse par des méthodes artisanales et un profond respect de la nature. Ce miel aux arômes boisés et aux notes caramélisées est issu des fleurs sauvages et résines du maquis, récolté en fin de saison. Avec son goût puissant et légèrement amer, il incarne parfaitement la qualité et l’authenticité de l’artisanat.

NOS ÉPICES

Épice Scop est une entreprise spécialisée en épicerie fine bio, nous proposant une sélection rigoureuse de produits, dont nous utilisons les olives de Kalamata et la fécule de maïs chez Maison Saint-Honoré, issus de producteurs engagés dans l’agriculture biologique. En collaborant avec des artisans du monde entier, Épice Scop garantit des ingrédients authentiques, traçables et respectueux de l’environnement, offrant des saveurs uniques et une qualité incomparable pour chefs et passionnés de cuisine.

NOS ÉPICES

Épice Scop est une entreprise spécialisée en épicerie fine bio, nous proposant une sélection rigoureuse de produits, dont nous utilisons les olives de Kalamata et la fécule de maïs chez Maison Saint-Honoré, issus de producteurs engagés dans l’agriculture biologique. En collaborant avec des artisans du monde entier, Épice Scop garantit des ingrédients authentiques, traçables et respectueux de l’environnement, offrant des saveurs uniques et une qualité incomparable pour chefs et passionnés de cuisine.

Petits souvenirs d’Irlande qui a croisé le parcours du boulanger, ces petits pains sont une mini réplique d’une technique apprise en gros formats chez les anglo-saxons. C’est une base de pain de mie, boulée, aromatisée pralines, pistaches, chocolat orange, caramel au beurre salé ou tout chocolat, qui se déguste à toute heure.

LES BLOOMERS

LES BLOOMERS

 

Petits souvenirs d’Irlande qui a croisé le parcours du boulanger, ces petits pains sont une mini réplique d’une technique apprise en gros formats chez les anglo-saxons. C’est une base de pain de mie, boulée, aromatisée pralines, pistaches, chocolat orange, caramel au beurre salé ou tout chocolat, qui se déguste à toute heure.

LES BLOOMERS

Petits souvenirs d’Irlande qui a croisé le parcours du boulanger, ces petits pains sont une mini réplique d’une technique apprise en gros formats chez les anglo-saxons. C’est une base de pain de mie, boulée, aromatisée pralines, pistaches, chocolat orange, caramel au beurre salé ou tout chocolat, qui se déguste à toute heure.

LES CLUBS

Les grosses faims de fin de nuit ont poussé Pierre Ragot à mettre à l’étal son sandwich fétiche : le CLUB SANDWICH ! Conçues par un chef, trois recettes de garnitures, entreposées entre des tartines XXL de pain de mie maison, arrosées d’une huile d’olive AOP des Baux de Provence. Le club existe en trois versions qui peuvent changer avec les saisons: poulet bacon mayonnaise / artichaut, truffes, mozzarella fumée / thon crudités à la façon d’un pan bagnat. En ce moment retrouvez le club sandwich version banh mi, une recette légère pour l’été, et le sandwich végétarien signé Benjamin Chasselon (disponible dans les boulangeries de Marseille).

LES CLUBS

 

Les grosses faims de fin de nuit ont poussé Pierre Ragot à mettre à l’étal son sandwich fétiche : le CLUB SANDWICH ! Conçues par un chef, trois recettes de garnitures, entreposées entre des tartines XXL de pain de mie maison, arrosées d’une huile d’olive AOP des Baux de Provence. Le club existe en trois versions qui peuvent changer avec les saisons: poulet bacon mayonnaise / artichaut, truffes, mozzarella fumée / thon crudités à la façon d’un pan bagnat. En ce moment retrouvez le club sandwich version banh mi, une recette légère pour l’été, et le sandwich végétarien signé Benjamin Chasselon (disponible dans les boulangeries de Marseille).

LES CLUBS

Les grosses faims de fin de nuit ont poussé Pierre Ragot à mettre à l’étal son sandwich fétiche : le CLUB SANDWICH ! Conçues par un chef, trois recettes de garnitures, entreposées entre des tartines XXL de pain de mie maison, arrosées d’une huile d’olive AOP des Baux de Provence. Le club existe en trois versions qui peuvent changer avec les saisons: poulet bacon mayonnaise / artichaut, truffes, mozzarella fumée / thon crudités à la façon d’un pan bagnat. En ce moment retrouvez le club sandwich version banh mi, une recette légère pour l’été, et le sandwich végétarien signé Benjamin Chasselon (disponible dans les boulangeries de Marseille).

Le rêve d’un croissant qui n’aurait que croûtons est devenu réalité avec le pain de mie feuilleté. À la façon de ces recettes issues de gestes non maîtrisés, ce pain est le fruit des petits restes de façonnage de croissants que le boulanger stockait dans un moule. Un jour, il s’est décidé à les cuire tels quels : le pain de mie feuilleté, mi-croissant mi-feuilletage, est né ! À la forme peu hiératique, cette viennoiserie très gourmande est proposée à la coupe.

PAIN DE MIE FEUILLETÉ

PAIN DE MIE FEUILLETÉ

 

Le rêve d’un croissant qui n’aurait que croûtons est devenu réalité avec le pain de mie feuilleté. À la façon de ces recettes issues de gestes non maîtrisés, ce pain est le fruit des petits restes de façonnage de croissants que le boulanger stockait dans un moule. Un jour, il s’est décidé à les cuire tels quels : le pain de mie feuilleté, mi-croissant mi-feuilletage, est né ! À la forme peu hiératique, cette viennoiserie très gourmande est proposée à la coupe.

PAIN DE MIE FEUILLETÉ

Le rêve d’un croissant qui n’aurait que croûtons est devenu réalité avec le pain de mie feuilleté. À la façon de ces recettes issues de gestes non maîtrisés, ce pain est le fruit des petits restes de façonnage de croissants que le boulanger stockait dans un moule. Un jour, il s’est décidé à les cuire tels quels : le pain de mie feuilleté, mi-croissant mi-feuilletage, est né ! À la forme peu hiératique, cette viennoiserie très gourmande est proposée à la coupe.